'자색고구마'에 해당되는 글 2건

  1. 2010.03.06 송일국이 먹는 호박고구마가 몸짱 복근 다이어트 비결인 이유 by 진리 탐구 탐진강 (36)
  2. 2009.11.18 자색고구마가 건강에 좋은 음식 1위인 이유 by 진리 탐구 탐진강 (135)


송일국이 요즘 즐겨먹는 음식이 호박고구마라고 합니다. 송일국은 MBC '기분 좋은 날'에 출연해 스태프들이 저녁 먹으로 간 사이 혼자서 호박 고구마를 까먹고 있던 장면이 나왔습니다. 송일국이 호박 고구마를 즐겨먹는 이유는 무엇일까요?

잠시 화제를 돌려 저희 가족 친지들 모임에서의 호박 고구마 이야기를 할까 합니다. 지난 설날 명절에 호박 고구마를 한 박스 선물받았습니다. 호박고구마와 자색고구마로 유명한 일등고구마 브랜드입니다. 블로그를 통한 인연이 계속 이어지는 셈입니다.

설 명절을 맞아 일가 친척들이 장손인 저희 집에 모두 모였습니다. 설날 차례도 끝나고 친척들이 하나 둘 헤어질 때면 차례를 지내고 남은 과일이나 나물 그리고 음식들을 챙겨갑니다. 그런데 첫째 숙모가 뭔가 아쉬운 듯 머뭇거렸습니다. 제가 무슨 할 말이 있는지 물어봤습니다.
"혹시 뭐 필요한 것 있으세요?"
"호박 고구마..."
"진작 말씀하시죠. (아내에게) 작은 어머니 고구마 좀 챙겨드려."

아내가 베란다로 가서 봉지에 고구마를 몇개 담아왔습니다. 작은 어머니는 얼굴이 밝아졌습니다. 그런데 아내가 다가오더니 귓속말로 이야기했습니다.
"사실은 어르신들이 고구마를 미리 챙겨서 얼마 안남어서 못드렸어."

친척들이 모두 돌아간 후 고구마 박스를 살펴보니 정말 몇개 남지가 않았습니다. 거의 먹어보지도 못하고 한 박스가 거덜난 것입니다. 아내는 이번 설에 가장 인기있는 음식은 과일이나 나물이 아닌 호박 고구마였습니다. 왜 그런지 아내에게 물어봤습니다.
"다른 때는 나물이 인기였는데, 이번에 고구마가 왜 이렇게 인기가 많아?"
"그거야 고구마가 간식으로 먹기 좋잖아."

저희 가족도 두 딸을 포함 모두가 고구마를 즐겨 먹는 편입니다. 특히 직화냄비를 산 이후에는 고구마를 구워먹는 재미가 쏠쏠합니다.


황토 흙에서 재배된 일등고구마 브랜드의 호박고구마인데 색깔이 좋고 구워먹으면 특히 맛이 좋다 

사실 고구마는 옛날에는 겨울철 구황식품으로 유명했습니다. 쌀이 부족하던 시절에 고구마는 주식을 대신해 식사용도나 간식으로 최고의 식품이었던 셈입니다. 현대에 와서 한동안 소외되어 있던 고구마가 다이어트 식품이나 건강식으로 더 알려진 듯 합니다.

다시 송일국의 호박고구마 이야기로 넘어가 보겠습니다. 송일국이 호박고구마를 즐겨찾는 이유는 바로 다이어어트 효과 때문인 것 같습니다. 송일국은 15년간 지켜온 채식 식단에서 닭가슴살과 호박고구마로 식사를 바꿨다고 합니다. 채식도 다이어트에 좋지만 근육질 몸매를 만들기 위해 닭가슴살과 호박고구마로 균형식을 찾게 된 듯 합니다.

송일국이 특별기획 드라마 '신이라 불리는 사나이(신불사)'의 주인공으로 출연하기 위해 탄탄한 근육질 몸매가 필요했는데 호박고구마는 적격의 식사 대용품이었을 것입니다. 하와이 로케이션 촬영에도 고구마를 가방 하나 챙길 정도였다니 식단 관리가 철저했던 셈입니다. 한고운이 고구마 하나 달라는 것도 거절한 정도였다니 말입니다. 고구마는 노릇하게 굽는 것이 중요한데 8개월간 고구마를 굽다보니 송일국의 고구마 굽기 실력은 신의 경지에 올랐을 듯 합니다. 신이 되기 힘든 일이겠지요.


직화냄비로 구운 호박고구마의 속살이 노릇노릇한 것이 먹음직스럽고 아이들도 좋아한다

고구마 굽기는 역시 직화냄비가 아주 유용한 것 같습니다. 알맞게 노릇노릇하게 익힌 고구마는 껍질로 잘 벗겨지고 맛도 일품입니다. 일등고구마는 황토흙에서 재배한 것이라 그런지 고구마의 제 맛을 갖고 있어 두 딸아이도 아주 잘 먹는 편입니다. 인스턴트 식품에 길들여진 딸들이 고구마를 잘 먹게 된 계기입니다.


일등고구마표 박스에 담딘 호박고구마(왼쪽)와 지난 가을 주말농장 텃밭의 노란 호박의 모습 

호박고구마에 이왕 이야기한 마당에 그 성분이나 효능을 알아보겠습니다. 호박고구마 성분에는 탄수화물이 가장 많고 조섬유, 칼슘, 칼륨, 인, 비타민A(베타카로틴), 비타민C 등으로 이루어져 대표적 알칼리성 식품으로 알려져 있습니다. 특히 항산화작용을 하는 클로로겐산과 배변에 도움이 되는 수지배당체가 들어있어 몸에 좋은 식품으로 각광을 받게 되었습니다.

고구마는 생으로 깎아먹거나 익혀먹어도 좋고 구워먹어도 영양파괴가 거의 없어 여러가지 형태로 먹을 수 있는 장점도 있습니다. 호박고구마는 껍질에 비타민 성분이 많아 껍질채로 먹어도 좋다고 하며 자색고구마는 항산화물질인 안토시아닌 성분이 더 많이 포함돼 있다고 합니다.

호박고구마의 효능 7가지

1. 세포의 노화를 촉진시키고 각종 성인병의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 항산화작용
2. 발암 물질의 작용을 억제하는 항변이원성 작용
3. 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 심혈관계질환 변화요소 억제작용 및 체내의 콜레스테롤 제거작용
4. 간의 기능을 활성화시켜 간기능 개선으로 지방간, 간경화 및 알콜성 간질환의 예방 및 치료
5. 음주후 간에서 분해되는 알데하이드류를 신속히 산화시키고 혈액순환을 촉진시켜 빠른 숙취해소
6. 혈액순환 촉진으로 뇌대사기능 증진 및 치매예방, 시력개선작용
7. 많이 먹어도 살이 찌지 않고 식사 대용 식품으로서의 다이어트 효과

결국 이 같은 효능으로 인해 호박고구마를 즐겨찾는 사람들이 늘어난 것 같습니다. 송일국이 8개월 이상 호박고구마 식단을 유지하면서 탄탄한 근육질 몸매와 복근을 자랑하게 됐다니 효과는 입증된 셈입니다. 주말에는 별미 간식으로 호박고구마도 좋은 선택일 듯 합니다.

올해에도 주말농장 텃밭을 시작할 계획입니다. 고구마는 필수 작물이 되겠지요. 큰 딸은 자기도 땅을 좀 달라고 했습니다. 올해는 아예 작년 보다 2배의 텃밭을 분양받아 볼까 합니다. 하나는 아내와 함께 사용하고 나머지 하나는 두 딸이 스스로 텃밭을 가꿔보도록 하는 방식입니다. 아이들도 고구마를 좋아하니 스스로 재배해 볼 수 있는 기회가 되겠지요. 그리고 자신들이 가꾸어 보고 싶은 채소나 꽃들도 가능할 것입니다. 올해는 고구마 풍년을 기대해야 겠습니다. 

[참고] 고구마 문의가 있어 일등고구마를 알려드립니다.
자색고구마 일등고구마 농장 보기 [문의홈페이지] www.1goguma.com

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Posted by 진리 탐구 탐진강


우연히 서울 여의도를 지나다보니 대규모 농민 시위가 있었습니다. 안타까운 농민들의 실상을 목도하고니 나니 마음이 아팠습니다. 요즘 쌀값 폭락 대란으로 시름이 깊어지고 있습니다. 어제 여의도 광장에서 열린 전국농민대회에는 전국 농민 3만명이 '쌀 대란 해결'과 '협동조합 개혁'을 내걸고 생존권 투쟁을 벌였던 것입니다.

저희 부모님도 시골 농촌마을에서 농사를 짓고 살고 계신 터라 더욱 가슴이 아팠습니다. 농촌은 도시민들의 고향이기도 합니다. 농촌을 피폐화시켜 도시화와 공업화를 이룬 고도 성장을 이룬 우리나라지만 이제는 우리 식생활의 근본인 농촌도 함께 잘 살 수 있는 길을 모색해야 하지 않나 싶습니다.

이 날 전국농민회총연맹 의장이 "그동안 미뤄왔던 대북 쌀 지원을 재개해야 한다. 정권이 바뀌어도 대북 쌀 지원은 필요하다. 쌀 대란은 농민의 문제만이 아닌, 이 나라 국민 전체의 문제다"라는 이야기에 정부는 귀기울야 할 것 같습니다. 쌀값 폭락으로 시름하는 농민들의 주름을 펴주고 굶주리는 북한 동포들을 돕는 것은 인류애 동포애로서 생각하면 좋겠습니다. 아프리카도 돕는데 결국 같은 민족 형제들이나 다름없는 남북이 아직도 냉전시대 대결에만 골몰하는 것이 아쉽기만 합니다.

                 전국 농민 3만명이 서울에서 쌀값 폭락 대책을 요구하는 대규모 시위를 벌였다 

직화냄비 샀더니 자색고구마와 호박고구마가 텔레파시 통했나?

저녁에 집에 도착하니 아내가 짠 하면서 택배 상자를 보여주었습니다. 고구마 농사를 짓고있는 농민이 보낸 이벤트 상품이었습니다. 제가 주말농장의 텃밭을 매년 가꿀 정도로 농사에 관심이 많다보니 뜻밖의 고구마였습니다. 게다가, 고구마는 특별했습니다. 난생 처음 본 자색고구마였습니다. 인심도 후하게도 자색고구마와 함께 호박고구마도 함께 두 박스를 보내왔습니다. 농민을 도와주어도 모자랄 판에 감동의 고구마를 공짜로 받고나니 한편으로 미안한 마음도 들었습니다.



일등고구마입니다. 호박고구마와 자색고구마를 비교해보니 확연히 색깔부터 달랐습니다. 자색고구마는 바깥 색상 자체부터 자주색을 띄고 있었습니다. 황토밭에서 재배한 무공해 친환경 고구마였습니다. 사실 고구마는 제가 어린 시절에 어머니와 함께 심고 늦가을에 수확해 겨우내 간식으로 먹었던 음식이었습니다. 아이들과 가족들을 위한 겨울철 별미의 간식인 셈입니다. 


  왼쪽 사진이 호박고구마이고 오른쪽이 자색고구마인데 색깔로 쉽게 구분이 가능했다

도시에 살면서 고구마는 잠시 잊혀지기도 했습니다. 그러나  주말농장 텃밭을 일구면서 다시 찾게 됐습니다. 딸아이들이 고구마를 심자고 했기 때문입니다. 반갑기도 했습니다. 직접 고구마를 재배하기는 했으나 제대로 고구마 맛을 느낄 수는 없었습니다. 고구마도 땅의 지질이나 품종 그리고 재배방법 등이 있나 봅니다. 황토밭에서 자란 자색고구마와 호박고구는 모양부터 먹음직스러웠습니다. 실제 어떤 맛일까 궁금했습니다.


 당일 도착한 친환경 호박고구마와 자색고구마를 씻은 후 직화냄비에 가열하기 시작했다

마침 아내가 자색고구마와 텔레파시가 통했는지 이날 직화냄비를 샀다고 했습니다. 당장 자색고구마와 호박고구마를 씻고 직화냄비에 넣어 군고구마 굽기에 들어갔습니다. 군고구마를 기다리는 동안 자색고구마에 대한 정보를 찾아봤습니다.  

 

고구마가 건강에 미치는 효능

1. 고구마는 당지수가 낮은 식품입니다.

2. 고구마는 식이섬유가 풍부하여 변비해소에 좋고, 장을 깨끗이 청소해주는 식품입니다.

3. 몸의 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하는 항산화작용을 하는 식품이며, 혈행 개선 등에도 매우 좋아 심혈관질환의 예방에도 큰 효능이 있습니다.


자색 고구마의 특징과 안토시아닌

자색고구마는 다른 말로 감서·단고구마라고도 합니다. 또, 성분이나 나머지 모든것은 그냥 고구마와 다른 것은 없지만, 다만 자색 이라는 색깔 특성상 안토시아닌이 많아 그것으로 인한 효능이 더 있다고 합니다. 한편 고구마는 혈압을 낮춰주기 때문에 심혈관질환에 좋습니다. 탄수화물뿐만 아니라 비타민, 칼륨, 섬유소 등이 풍푸하며 항산화 능력에도 탁월한 식품입니다.
 
고구마의 종류는 호박고구마, 주황색고구마 등 다양합니다. 그러나 자색고구마가 가장 항산화능력이 뛰어난 것으로 알려지고 있습니다. 이것은 안토시아닌 성분으로 인한 효능으로 암 예방에 효과적이기 때문입니다. 그 밖에 체내의 콜레스테롤을 제거하고, 간기능을 개선하여, 간질환의 예방 및 치료 작용을 한다고 합니다.


여러 정보를 찾아보는 동안에 어느새 군고구마가 다 됐다는 아내의 목소리가 들렸습니다. 자색고구마는 바깥도 그랬지만 속도 자주색이었습니다. 신기했습니다. 맛은 어떨까 시식해 봤습니다. 맛은 일반 고구마 보다 사르르 녹는 밤맛이 달랐습니다. 밤고구마의 속살도 색상은 다르지만 갈라진 속살의 모양은 거의 동일했습니다. 다시 자색고구마를 반으로 가르자 먹음직스런 속살이 드러났습니다. 보기만 해도 침이 꿀떡 넘어갈 정도였습니다. 직접 맛보지 않으면 모를 고구마의 참맛이었습니다. 역시 고구마 전문가의 손길과 정성이 담긴 자색고구마는 맛도 달랐습니다.
 
 
고구마가 미국 소비자들이 뽑은 몸에 좋은 음식 1위인 이유는?

자색 고구마가 외국에서는 어떤 평가를 받는지 알아봤습니다. 고구마는 미국의 소비자들이 뽑은 몸에 좋은 음식 1위라고 합니다. 미국의 식품영양단체인 공익을 위한 과학센터(CSPI)에서 최고의 음식 10가지를 선정하면서 첫 손에 고구마를 선택한 것입니다. 고구마에 이어 방울토마토가 2위였습니다. 고구마가 최상의 건강식품인데 자색고구는 더 좋은 평가를 받고 있으니 그 효능이 기대되는 것입니다. 미국의 노스캐롤라이나 고구마위원회의 코델 박사는 '하루에 고구마 하나씩만 먹어도 의사가 필요없다'고 말할 정도입니다.

실제 미국항공우주국(NASA)는 미래 우주시대의 식량자원으로 고구마를 선택했습니다. 고구마가 함유하고 있는 탄수화물 뿐만 아니라 비타민, 칼륨, 섬유소 등이 풍부하고 성인병 예방에도 효능이 탁월하기 때문입니다. 자색고구마가 앞서 언급한 항산화 작용이 뛰어난 안토시아닌이 많아 블루베리 효능과 유사하다 하겠습니다. 고구마는 특히 가열을 해도 영양소 파괴가 적고 껍질에 안토시아닌 성분이 많아 껍질 그대로 씻어서 먹는 것이 좋다고 합니다.

 



아내와 고구마를 하나 먹는 동안에 딸아이들이 자기 방에서 공부를 끝내고 나왔습니다. 큰 딸과 작은 딸은 고구마가 맛있다고 신난 표정이었습니다. 아래 층에 사시는 장모님께도 드렸더니 무척 고맙게 생각하시며 맛있게 드셨습니다.효도도 하고 일석이조인 셈입니다. 자색고구마를 재배한 농민이 생각나 편지를 읽어봤습니다. 고구마 농사를 짓고있는 29살의 청년 농군이라고 밝히며 시작된 글은 직접 친필로 씌여 있었습니다. 고구마가 친환경 농법이듯이 편지도 친필의 정성이 가득했습니다. '상품으로 드릴 수 있어 기쁘게 생각하며 맛있게 드셨으면 좋겠네요'라는 마음이 팍팍 와닿았습니다.


 올해 주말농장 텃밭에 고구마를 심었는데 줄기 4개가 하나인 특이한 현상이 있었다

생로병사의 비밀 건강식품에 고구마가 슈퍼푸드로 등장한 이유?

고구마의 효능에 대해 일반인들에게 알려진 것은 몇년전 KBS에서 방영한 건강 다큐멘타리 '생로병사의 비밀'에서 '중년을 위한 슈퍼푸드'였습니다. 중년의 건강을 지켜주는 식품으로 고구마, 고등어, 시금치, 브로콜리, 딸기류 등 5가지 식품을 소개했습니다. 특히 슈퍼푸드 고구마는 '젊음의 묘약'으로 각광을 받았습니다.

미국의 나사가 우주시대 건강식품으로 채택한 것은 물론 일본의 오키나와 오기미 마을 장수촌이 고구마를 주식으로 먹는다는 것을 주목하기도 했습니다. 장수촌 노인들은 매일 하루 한끼 이상 고구마를 즐기는 것으로 유명합니다. 고구마가 항산화 작용으로 건강에 좋다는 것은 노화와 질병을 예방해주기 때문입니다. 즉, 고구마의 항산화 물질은 산소가 산화되면서 몸의 세포를 공격하는 것을 막아주어 세포를 보호하는 것입니다.

고구마가 최고의 항암식품으로도 뽑혔습니다. 일본의 도쿄대 의과학연구소는 고구마가 당근, 가지, 셀러리 등 82개 채소와 비교한 결과 암 발생 억제율이 98.7%로 단연 1위였다고 합니다. 또 고구마에 함유된 식이섬유는 다른 식품보다 흡착력이 강해 발암물직이나 대장암 원인 물질들을 흡착해 체외로 배출해 준다는 것입니다. 고구마의 항암 성분은 자주색 껍질에 함유된 베타카로닌입니다. 그 밖에도 고구마는 혈압을 낮춰주는 효과가 뛰어나며, 식이섬유가 혈액내 콜레스테롤을 제거해주는데 탁월하다고 합니다.

      카메라 앞에 서는 것을 싫어하던 둘째 딸이 자색고구마를 먹더니 놀랍게도 모델로 나섰다

생로병사의 비밀 방송에서는 국내 연구결과를 직접 보여주며 자색고구마를 지속 섭취하면 혈압을 낮추는데 큰 도움이 된다고 밝혔습니다. 실제 고혈압 환자들을 대상으로 자색고구마즙을 매일 마시게 하자 4주후 혈압에 눈에 뜨게 떨어진 것을 확인했습니다. 미국의 코델 박사가 '고구마는 가장 완벽에 가까운 식품'이라는 극찬을 하는 것도 이 같은 놀라운 효능 때문이었던 셈입니다.

따라서, 자색고구마는 하루에 1~2개 껍질채 고구마를 먹는 것이 건강에 효과적이라고 합니다. 믹서에 갈아서 마시는 분도 있는 것 같습니다. 샐러드와 같은 형태로 드시는 것도 좋다고 합니다. 저는 갈아먹는 것은 좋아하지 않아서 찐고구마를 김치와 함께 먹거나 군고구마를 먹는 것을 좋아하는 편입니다. 사실 매일 고구마를 먹기는 부담이 되기도 합니다. 그런데 최근 우리나라에서는 경기쌀과 자색고구마로 '선홍빛깔 고운 막걸리'를 개발해 일반에 보급키로 했다고 합니다. 술을 좋아하는 저에게는 좋은 소식이라고 생각합니다. 더 다양한 보라색 자색고구마 식품들이 탄생해 여러 사람들이 즐길 수 있도록 했으면 합니다.

얼마 전에 무한도전에서 벼농사특집을 통해 우리 농촌을 생각해 볼 수 있는 의미있는 시간을 제공했습니다. 그러나 여전히 현실은 녹록치 않은 것 같습니다. 농촌과 농민에 대한 보다 관심과 배려가 필요해 보입니다. 저와 가족들은 모처럼 흥겨운 고구마 파티를 즐길 수 있었습니다. 특히 슈퍼푸드 자색고구마를 잘 알고 먹을 수 있었습니다. 앞으로 더 자주 자주색 자색고구마를 먹으며 건강도 챙기고 농촌에도 작은 도움을 드릴 수 있었으면 합니다. 여러분들은 어떤가요? 젊음의 묘약, 자색고구마의 참맛을 즐겨보지 않으실래요.
[참고] 자색고구마 일등고구마 농장 보기 [문의홈페이지] www.1goguma.com
* 29살 일등고구마 청년 농군께서 문의가 쇄도하신다며 홈페이지를 이용해 주십사 부탁이 있었습니다.

 

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